食素技巧——素食红黑榜

  其实素食也有好坏之分。

  据《中国循环杂志》,近期发表在著名期刊《美国心脏病学会杂志》上一项对21万例人的研究显示,吃“健康素食”较多的人患冠心病风险降幅达25%,而吃“不健康素食”的人患冠心病风险反而增加32%!

  看看你常吃的是哪一种。

  素食红榜

  1、全谷物

  全谷物富含纤维,它的血糖生成指数较低,有助于抑制血糖水平的大幅度波动。此外,全谷物富含健康的化合物、矿物质和维生素也对身体有益。

  2、水果/蔬菜

  蔬菜、水果中含有大量的维生素A、C、E等抗氧化成分,既促使细胞保持新鲜、年轻状态,抵御癌细胞的攻击,同时可调节细胞分化,防止胃黏膜变性、坏死,还含有大量的纤维素、木质素、果酸等营养成分。

  3、坚果/豆类

  大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,还含有较多对心血管健康有益的磷脂。另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。

  4、油类

  许多人或许对油类有误解,认为油类都是不好的。但在适度的情况下,不少油类都是十分健康的。许多植物油中的不饱和脂肪酸高达60%以上,还含有维生素E等营养元素。

  5、茶/咖啡

  茶是夏季补水的好来源。无论红茶、绿茶、花茶,都符合无糖无盐无脂肪的健康饮品要求,还能提供不少的钾元素和多酚类抗氧化物质。咖啡我们喝得相对较少,但只要不过量,也可以享受它的各种抗氧化剂带来的益处。

  素食黑榜

  1、果汁/含糖饮料

  调查显示,嗜饮果汁饮料的儿童,其体格发育呈现两极分化。要么过瘦,要么过胖。即便是鲜榨果汁,其实也不如吃完整的果实营养素更全面,也容易摄入更多的糖分。

  2、细粮

  精粮无需过多咀嚼,非常容易消化。消化吸收速度快,餐后血糖升得高、升得快,长期进食会导致血糖波动大、胰岛功能损伤。久而久之,逐渐无法将血糖降至正常范围,最终容易导致糖尿病。

  3、油炸植物性食品

  长期食用油炸植物性食品如薯条、薯片等高热量食物,导致长期摄入的热能超过了消耗的热量,脂肪积聚体内,形成肥胖。

  4、甜品

  摄入糖分过多,不仅会让人更容易变老、变胖,患上龋齿,而且还会造成“坏胆固醇”、甘油三酯水平升高,诱发心脏病、糖尿病、脂肪肝等疾病。

  图文来源于网络

  

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