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食素精英——少年厨神

  Jay,姓Astafa,生于布鲁克林,长在长岛,今年才23岁。早在15岁的时候,他就立志当一名素食厨师。

  14岁时,他在PETA上看了一个视频,里面记录了养殖场动物遭遇的可怕虐待。他感觉:“太可怕了,从今天起我要当一个素食者。”5个月之后,经过更深入的调查,他又放弃了鸡蛋和牛奶,成为一名Vegan(纯素食者)。

  他想要改变农场动物的遭遇,而他发现食物是他实现这个目标的最好途径。从那以后,他买了大量素食烹饪书,并开始在厨房练习厨艺。“从前,我从来没有想过自己会成为一名厨师。当我开始纯素食后,我发现了一个充满了美妙味道的世界,并且找到了自己的人生使命。

  经过两年自学厨艺和不断实验,我开始为别人下厨。”

  16岁时,Jay在父亲的餐厅推出了一个简单的100%植物性饮食菜单。几个月后,因为太受欢迎,这个菜单扩充为一份更加完整丰富的素食菜单,餐厅周边居住的每一个纯素食者都趋之若鹜。

  17岁时,Jay将原本充斥着肉和奶酪的披萨,变得健康零胆固醇和零残忍,这个创新大获成功,甚至《纽约时报》在2009年11月也报道了这家餐厅向素食料理的转变。从那以后,Jay的厨师事业开始风生水起。

  2015年,Jay在长岛开了自己的第一家纯素食餐厅3 Brothers Vegan Cafe。这也是长岛唯一一家全素餐厅。“虽然这家餐厅并不是我梦想中的高级餐厅,但也算是靠近梦想的一步。”

  在这家餐厅,所有的纯素奶酪都是店里手工制作的。菜单上的菜以意大利菜为主。除了常见的意大利面、披萨、沙拉和小吃外,也有不那么意大利的汉堡和主菜——例如帕玛臣面筋配西红柿酱和腰果马祖里拉、烤花椰菜排、烧烤菠萝蜜帕尼尼、培根芝士汉堡,等等。

  除了是3 Brothers Pizza Café和3 Brothers Vegan Café的素食主厨外,Jay还经常上电视参加一些烹饪比赛。他不但两次获得PETA评选了“10大最佳纯素披萨”的第二名(2015年和2011年),在2014年3月还获得了旧金山的“纯素铁人主厨”(VeganIron Chef)的冠军。

  图文来源于网络

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