中国人消耗着世界上一半的抗生素。
彭博援引的一项研究结果表明,中国的人均抗生素消耗量是欧盟、加拿大、英美等国的6倍左右。2013年,全国使用了16.2万吨抗生素,其中超过8.4万吨用于养殖业。
可以说,禽畜肉是抗生素滥用的重灾区。对中国这个猪肉最大消耗国来说,抗生素每年在生猪养殖上的用量也不小:每年2万吨左右。
中国人每年吃掉的猪肉占全球消耗量一半,而且消费量还在增长。尽管今年的生猪产量已经是30年前的3倍多,但依旧喂不饱增速更快的需求。2014年,猪肉人均消耗量达到42千克左右,约为30年前的6倍。
为了缩短时间周期、减低养殖成本,使用抗生素已经成为一种简单粗暴的办法。然而在减少生猪病死率的同时,抗生素滥用已经成为一个严重的问题。
除了通过药物和肉类这一渠道进入人体以外,抗生素还有别的入口——禽畜在摄入抗生素后的排泄物,也在污染水源和土壤。
攀到食物链顶层的人尽管戒掉肉食、不服用任何药物,依旧会在体内被检测到从其他通道进入的抗生素。
2015年,上海复旦大学公共卫生学院课题组通过在上海、浙江和江苏的校园抽样调查,超过1000名8到11岁在校儿童中,58%被查出含有一种或多种抗生素,其中有的抗生素类型仅限畜禽使用。而这些地方的水源也被追踪到含有抗生素成分。
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插图 研究人员发现,食用香肠、火腿等腌制肉食有可能加重哮喘症状。 这项名为法国流行病学的研究以1000个法国人为研究对象,其中近半数为哮喘患者。历时10年对他们的跟踪调查发现,食用过多腌制肉食明显加重哮喘症状。 每周食用4份或以上腌制肉食的哮喘患者病情加重情况最明显。一份腌制肉食通常相当于8片火腿或4根香肠。研究人员分析,腌制香肠和火腿等腌肉中的亚硝