食肉症状——抗生素超标

　　中国人消耗着世界上一半的抗生素。

　　彭博援引的一项研究结果表明，中国的人均抗生素消耗量是欧盟、加拿大、英美等国的6倍左右。2013年，全国使用了16.2万吨抗生素，其中超过8.4万吨用于养殖业。

　　可以说，禽畜肉是抗生素滥用的重灾区。对中国这个猪肉最大消耗国来说，抗生素每年在生猪养殖上的用量也不小：每年2万吨左右。

　　中国人每年吃掉的猪肉占全球消耗量一半，而且消费量还在增长。尽管今年的生猪产量已经是30年前的3倍多，但依旧喂不饱增速更快的需求。2014年，猪肉人均消耗量达到42千克左右，约为30年前的6倍。

　　为了缩短时间周期、减低养殖成本，使用抗生素已经成为一种简单粗暴的办法。然而在减少生猪病死率的同时，抗生素滥用已经成为一个严重的问题。

　　除了通过药物和肉类这一渠道进入人体以外，抗生素还有别的入口——禽畜在摄入抗生素后的排泄物，也在污染水源和土壤。

　　攀到食物链顶层的人尽管戒掉肉食、不服用任何药物，依旧会在体内被检测到从其他通道进入的抗生素。

　　2015年，上海复旦大学公共卫生学院课题组通过在上海、浙江和江苏的校园抽样调查，超过1000名8到11岁在校儿童中，58%被查出含有一种或多种抗生素，其中有的抗生素类型仅限畜禽使用。而这些地方的水源也被追踪到含有抗生素成分。

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