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食素技巧——补充缺乏的营养素

  

  素食人群易缺乏的营养素及其主要来源:

  n-3多不饱和脂肪酸

  亚麻籽油、紫苏油、部分海藻

  维生素B12

  发酵豆制品、菌菇类;必要时服用维生素B12补充剂

  维生素D

  强化谷物;每天适量光照

  钙

  绿色蔬菜如西兰花等;杏仁、用石膏做的豆腐;对于奶素和蛋奶素人群,乳制品是膳食钙的重要来源

  铁

  菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳;维生素C有利于植物性铁的吸收,可多摄入富含维生素C的蔬菜水果

  锌

  豆类、全谷物类、坚果、菌菇类

图文来源网络

  

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