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食肉症状——心脏病

  挪威是北欧的国家,饮食中含有丰富的鱼、奶酪。1927年之后他们的心脏病逐年上升,到了1940年之后却突然出现了一个大幅度的下滑。因为当时挪威是德军的占领区,德军把鱼和奶酪运走了,老百姓只能吃面包,结果心脏病死亡率大幅度下降。1945年之后,德军撤走了,他们的心脏病死亡率又回来了。

  美国一直视心脏病为一号死亡杀手。上世纪50年代,有一个专家到了非洲。他到了乌干达,想帮助当地的老百姓解决心脏病的问题,可是他发现,乌干达几十万的人口没有一个病人。于是这个专家做了一个饮食调查,他发现当地人吃的都是植物性食物。后来人们又做了更多的调查,结果显示,动物性脂肪摄入量高的话心脏病死亡率就高,而植物性食物百分比越高的话心脏病死亡率越低。

  近40年,中国人的饮食文化发生了翻天覆地的变化。20世纪70年代中国人的平均胆固醇是3.3mmol/L,85%的人都是小于3.9的。中国人70年代BMI(身体质量指数)平均值是21,最正常的数值。那个年代,中国的动物蛋白摄入量不及美国的1/10。

  1980年以后,国人的饮食习惯发生了巨大的变化,肉类消费越来越高。2014年我们全国生猪出栏量是7.35亿头,就是平均两个人一年吃了一头猪,还没有包括牛、羊、鸡鸭和鱼。吃了这么多肉不是没有后果,从2002年开始连续十年中国心脏支架手术增加了20倍,如果按当年手术费用4万元来算的话,现在一项手术达到了1000亿元。如果把当年用的心脏支架一个一个接起来,总长度达到了北京的二环。

  图文来源于网络

  

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