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素美饕餮——八珍豆腐

  有鲜美的豆腐在,素食者怎么会寂寞?

  用料

  老豆腐一块

  春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许

  姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点

  做法

  1.老豆腐切成4厘米大小、0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热,多下点油,把豆腐摆入小火煎至一面金黄,然后翻面煎另一面,盛出待用。

  2.春笋去壳切段,胡萝卜切片,香菇口蘑切块,速冻青豆解冻,黑木耳泡发。

  3.锅烧热下少许油,下生姜煸香,下花生胡萝卜翻炒,接着下香菇、口蘑、木耳、春笋同炒至九成熟,下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

  4.加入一碗水到锅中,加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味,小火继续加热,让豆腐吸饱汤汁,然后大火收一下汁即可出锅。

  小贴士

  八珍——将就家里的食材加上豆腐凑了八样,当然可灵活变化,建议最好放两种菌菇类的提鲜,再放点色彩鲜亮的提色。

  煎豆腐时最好用不粘锅,否则容易糊锅,另外一定要在锅旁看着火哦!

  图文来源网络

  

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