牛津大学的彼得·士嘉堡（Peter Scarborough）和他的同事统计了英国五万多人的饮食数据，并计算出相应的饮食碳足迹。
士嘉堡发现，如果每天吃超过100克肉的肉食主义者改做素食主义者，他们饮食碳足迹将减少60％，相当于每年减排1.5吨二氧化碳。
即便不选择完全素食，而只是将肉类摄入量减少到50克以下，碳排放也将消减三分之一，相当于每年减少近一吨的二氧化碳。
——《新京报》
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