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食素技巧——受伤水果

  英国的一项新研究发现:表面有擦伤淤痕的水果,含有更多对人体健康有利的植物化学物质——因为擦伤调动了水果内部的防御机制,使其生成了更多的抗氧化物质。

  来自联合利华、英国皇家植物园和克兰菲尔德大学的科学家耗时三年研究发现:传统的黄褐色苹果比光泽圆润的现代苹果含有更多的根皮苷,这种化学物质能降低人们患2型糖尿病的可能。

  不过,虽然有些斑痕的水果更好,但这种水果更容易出现腐败变质的情况,所以买回后要尽快吃掉。

  ——中国日报网(2013年4月14日)

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