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全球吃素——素食立场

  2009年7月在美国饮食协会杂志上发布的美国饮食协会立场:合理搭配的素食饮食,包括完全素食以及素食饮食,是健康和营养均衡的,可以防治一些慢性疾病,例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。

  根据“立场”, 素食饮食有众多益处:低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2 型糖尿病发病率。

  文件同时指出,安排得当的素食饮食适合于生命周期的任何阶段:孕期、哺乳期、婴儿期、儿童期、青少年期以及运动员。

  并且引用源自美国饮食协会证据分析库的一项结果:孕期采取素食饮食,不但可以使孕妇营养均衡,而且可以保证母婴的身体健康。

  美国饮食协会立场的作者有:Winston Craig 博士(安德鲁大学营养健康系主任)、Reed Mangels 博士(巴尔迪麽素食资源组营养顾问)

  

——摘自《中国食品学报》

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