肉的真相——鱼

　　与我们所认为的恰恰相反，鱼不是用来吃的，而是用来保持河水、湖水和海洋清洁的。作为食腐动物，鱼有一种非凡的能力，它们可以将水中的任何东西都处理掉。

　　鱼在食物链中占有很高的位置。因此，它们会受到很严重的污染。

　　美国南加州近海水研究计划的负责人指出：吃鱼的人血液中的滴滴涕（DDT）含量比不经常吃鱼的人高出五倍多！

　　鱼并不是健脑食物，在所有海洋鱼中都能找到甲基汞（Methylmercury），这是地球上天然形成的一种有毒物质。汞是神经毒素，它会损伤大脑和神经系统。在我们的大部分淡水中，充满了过量的铅、汞和有毒的化学物质，而要分辨鱼是否中毒，几乎是不可能的事儿，因为这些毒素没有气味、没有味道、没有颜色，而且是破坏不了的。

　　鱼的新定义应该是：蛋白质和脂肪的一种混合物，并加入了大量有毒的化学物质做调料。此外，在许多鱼中发现的蛔虫是半透明的，很难被查看到。

　　——（美）彼得•博尔西《原来吃素最健康》