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食素先锋——凯洛格大夫

  美国最经典食物——花生酱及玉米片的发明者,约翰•哈维•凯洛格(John Harvey Kellogg)被誉为“腹部世界的爱迪生,肠胃领域的爱因斯坦”。

  当时腹腔手术死亡率非常高(20%),而凯洛格创造了165次手术零失败的记录,他认为主要原因在于,他要求病人在手术前后几周必须遵守严格的素食规定,而为了避免复发,他极力劝诫病人不要再食用任何肉类、酒类及烟草。

  凯洛格拿到医学学位后就接掌了密歇根州的一个康复中心,他用不到两年的时间,将本已陷入经营困境的疗养院发展为全世界最热门的温泉疗养旅馆。从总统到电影明星,每个人都习惯来这个疗养院小憩一番,在凯洛格大夫的调理下恢复元气;而凯洛格大夫那套“生机生活”的俗称疗程包含:以谷类为主的素食餐饮、以卫生烹调制作的菜肴、剧烈的运动、水疗、充沛的新鲜空气及阳光、着重于个人姿势及心态的改善,以及最下策——专家的外科手术。

  为了让疗养院的客户们戒掉以肉类为主的饮食习惯,凯洛格大夫发展出肉类的代用品:即食谷类脆片、花生酱,以及最早的仿肉类制品。

  凯洛格一生写过五十多本书,领养了42个孩子,活到91岁高龄的凯洛格大夫,本身就是素食生活价值活生生的见证。

  

——《经典素食名人厨房》

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