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春素——一天食谱

  中医的春是生的季节,人顺应天地的法则,对天地万物要采取生而勿杀、予而勿夺的态度,因而君子不杀刚苏醒的幼虫,不折刚长出来的嫩芽。

  以上就是顺应春气养生之道。如果违背春气的规律,则伤肝(肝属木,主宰春天),木伤害了,便不能生火,夏月是火令,木不能生火,夏天就发生寒病了。

  春季养阳重在养肝。中医认为,春在人体主肝,而肝气自然旺于春季。因此,春季养生不当,便易伤肝气。为适应季节气候的变化,保持人体健康,在饮食调理上应当注意养肝为先。从“春夏养阳”的角度出发多吃生姜等温性食品,以驱阴散寒使“春阳”上升,应少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品。

  春季素食营养原则

  1、选择热量较高的主食,并注意补充足够的蛋白质:早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温,同时由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。

  2、增甘少酸的原则:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,导致脾胃的消化、吸收功能下降,影响人体健康。

  3、宜食抗病抗毒性的食物,并注意补充足够维生素:春天,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病。因此,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

  适宜的素食食物

  1、主食及豆类的选择:

  谷类如小麦、大麦、小米、粳米、以及黄豆等。

  3、蔬菜的选择:

  菠菜、莴笋、绿豆芽、韭菜、荠菜、芦笋、马齿苋、芹菜、青椒、西红柿、香椿、四季豆、卷心菜等。

  4、水果的选择:

  苹果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、樱桃、梅子等。

  5、其他:

  花生、芝麻、核桃、葱、姜、蒜、芥末等。

  一天素食举例

  早餐:木耳红枣粥、小米山药粥等各种营养粥,小麦馒头,菠菜、面包,杂粮等花卷,泡姜,酱豆等。

  加餐:核桃、杏仁等坚果。

  午餐:主食:  红豆大麦大枣蒸米饭(红豆、大麦米、粳米、大枣)。

  菜谱:生姜烧豆制品、尖椒干豆腐、五色汤、尖辣椒等。更多请参考春季养生菜谱。

  晚餐:小米、各种杂粮、小麦粉、油菜等,如小米粥、馒头、素炒油菜。

  来源:佛缘网站

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