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食素先锋——老太病愈游全国

  王晋民1988年退休时,已经集“内科疾病大全”:高血压、心脏病、肺结核,折磨得她一星期都起不了床。今天的王晋民,尽管已经72岁,却脸色红润,腿脚灵活,不久前刚刚和77岁的老伴赵庭泽从张家界旅游回来。

  王晋民把健康归功于素食“秘方”。

  他们炒菜除了少量盐,不放任何食用油、酱油、味精、醋等调料。炒菜时先在锅里放入少量水,然后放入菜,翻炒至熟为止。

  尽管如此,每日菜式并不单调:白菜炖海带黄豆胡萝卜、西红柿烧土豆再撒上几粒葡萄干。凉拌菜里,光“调料”就包括水发黄豆、长好的绿豆芽、花生米、香菇、栗子、木耳、黄花菜、海带、姜、松仁……

  家里常备有花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。她说:“我们不吃油,但是油料作物每顿都不缺。像这样的东西,我们每天都要吃上好几种。”

  馒头、花卷和点心都是自己加工的,就连米饭都与众不同,普通的糙米加上薏米、黄豆和红豆等各种豆类,增加了别样的清香。

  两位老人每天必须吃3种颜色的蔬菜,水果也是老人们一天不可或缺的食物,但他们只吃应季的大众水果。

  老人们从不吃零食。核桃、腰果、瓜子这些干果都是自己买来生货加工的,他们受不了现成吃食中浓重的咸味或甜味。除两顿饭外,其他时间只喝水而不吃任何东西。

  虽然年岁一天天增大,可老两口的精神头却越来越好。王晋民再不大把大把地吃药,血压也很稳定。1994年,赵庭泽因肺癌做了开胸大手术,到现在各项指标完全正常。老两口每年还要到全国旅游两次。在外面吃饭,他们都要把菜放在开水里面烫一下,并随身带着黄瓜、西红柿等蔬菜水果.

  

——新华网(2011年6月9日)

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